Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas
Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas
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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.
Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.
En cocina se usan casi siempre en crudo y en el último momento. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un aquí buttercream o un ganache, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].
Las bebidas son otro uso muy agradecido. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y llena el molde en dos veces.
Las flores son delicadas y viajan mal con calor, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].
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